Bacán

Bacán är Uppsalas svar på storstädernas taktrender, och det fungerar överraskande bra. Från sin position högt ovanför stadens gator serveras en fusionsmeny som blandar smaker från Latinamerika och Asien — tänk ceviche med wasabi, tacos med kimchi eller gyoza med chipotle-mayo. Det låter vågat, men köket hittar balansen.

Drinkarna är minst lika centrala som maten. Bartendarna jobbar med tropiska frukter, kryddor och oväntade kombinationer som förstärker den lekfulla Lat-Asian-profilen. En pisco sour med yuzu eller en mezcal-drink med tamarind sätter tonen för kvällen.

Utsikten över Uppsalas tak och Domkyrkan i bakgrunden ger restaurangen en känsla som inte liknar något annat i stan. Bacán är stället du tar med dig folk till när du vill visa att Uppsala har mer att erbjuda än studentpubar och klassiska krogar.