Blackbird VEGAN

Blackbird VEGAN har blivit något av en institution i Majorna och är en av Göteborgs mest populära veganska restauranger av goda skäl. Konceptet är briljant enkelt: klassisk pubbmat — burgare, loaded fries, wings, wraps — men helt veganskt. Och inte den typen av veganskt som försöker be om ursäkt, utan rätter som står stadigt på egna ben och smakar fantastiskt oavsett om man är vegan eller inte.

Menyn förnyas med säsongen, men vissa favoriter har blivit permanenta av ren folklig efterfrågan. Burgarna är saftiga med krispig panering och genomtänkta tillbehör, de friterade “kycklingbitarna” med het sås är beroendeframkallande, och milkshakes gjorda på havremjölk avslutar måltiden perfekt. Lokalen har en avslappnad, lite ruffig charm som passar Majorna som hand i handske.

Blackbird bevisar att veganskt inte behöver betyda kompromiss. Tvärtom — det är hit man drar icke-veganer för att visa att framtiden smakar riktigt gott. Boka eller kom tidigt, för det brukar bli fullt.