Bröd & Vin

Yummy säger

När Mathias Dahlgren — Sveriges kanske mest kände kock — öppnar restaurang i sin hemstad Umeå tillsammans med lokala matprofilen Per “Perka” Söderberg, händer det saker. Bröd & Vin i det anrika Tornhuset vid Rådhusparken har blivit Umeås mest omtalade restaurangsatsning, och med rätta. Konceptet är inspirerat av de varmare delarna av Europa — Spanien, Frankrike och Italien — med en filosofi som handlar om att dela rätter runt bordet, precis som man gör vid Medelhavet.

Tornhuset själv är en destination. Byggnaden öppnade 1892 som Umeås första vedeldade ångturbindrivna kraftverk och har nu transformerats till en elegant restauranglokal där industrihistoria möter modern gastronomi. Menyn rör sig mellan knapriga focaccia med olivolja, hemgjord pasta med säsongens svamp, grillat kött med medelhavskryddor och naturligtvis — fantastiskt bröd. Vinlistan speglar matens sydeuropeiska rötter med fokus på naturliga och hantverksmässiga producenter.

Per Söderberg driver det dagliga arbetet i köket med en passion för råvaror som märks i varje rätt, medan Dahlgrens gastronomiska vision sätter tonen. Resultatet är en restaurang som känns internationell men ändå förankrad i Umeå. Perfekt för en avslappnad kväll med vänner där man beställer för många rätter och delar allt.