Ekstedt

Det finns ingen restaurang i Stockholm som luktar som Ekstedt. Redan när du kliver in genom dörren på Humlegårdsgatan slår röken och värmen från den öppna elden emot dig, och du vet att det här inte blir en vanlig middag. Niklas Ekstedt har gjort det till sin mission att laga all mat över öppen eld, på kol och i björkvedsfyrens glöd — en urgammal teknik upphöjd till Michelinstjärnenivå.

Resultatet är smaker som du inte kan återskapa hemma, oavsett hur bra du är i köket. Hönökräfta rökt över enris, hjortrygg vilad över glöd, och den ikoniska björkgrillade forellen med brynt smör och syrade lökar. Varje ingrediens får en djup, komplex rökighet som balanseras med syrliga och fräscha inslag. Smakmenyn tar dig genom en resa i det svenska landskapet, och vinkombinationerna — ofta med överraskande val — lyfter upplevelsen ytterligare.

Matsalen är intim och stämningsfull med sitt öppna kök där elden sprakar och kockarna arbetar i ett närmast hypnotiskt tempo. Ekstedt passar den som uppskattar ursprungliga tillagningsmetoder och vill uppleva något genuint unikt. Det här är svensk matkultur destillerad till sin essens.