Gotthards Krog

Yummy säger

Gotthards Krog, inrymd i anrika Stora Hotellet i centrala Umeå, är inte bara en restaurang — det är ett statement om vad norrländskt kök kan vara när det får rätt förutsättningar. Med två KRAV-stjärnor och en egen köksträdgård vid Älvåkern har köket byggt en filosofi kring hållbarhet och närodlat som genomsyrar varje rätt. Här slängs ingenting — projektet #svinngott räddar frukt och grönsaker som annars kasserats och förädlar dem till nya smaker.

Restaurangen rymmer flera koncept under samma tak. Matsalen erbjuder en mer formell upplevelse med avsmakningsmenyer som tar dig genom det bästa Västerbotten har att erbjuda — tänk renkött med lingon och rökta rotfrukter, eller fjällfisk med dill och smörsås. The Square är den mer avslappnade delen, ett livligt matsalstorg där du kan droppa in för en spontan middag eller en drink. Båda delarna delar samma kompromisslösa inställning till råvarukvalitet.

Det som gör Gotthards Krog speciellt är kombinationen av tradition och nytänkande. Här får västerbottniska klassiker möta moderna tekniker, och resultatet är mat som känns rotad i norrländsk jordmån men med en elegans som matchar storstadsrestauranger. Servicen är varm och kunnig, och vinlistan kompletterar maten med precision. Boka Matsalen för firandet, droppa in på The Square för vardagen.