Hoze by José Cerdá

Sex sittplatser. En kock. Ingen meny att välja från. Hoze by José Cerdá är den mest intima restaurangupplevelsen du kan ha i Göteborg, och sedan Michelinstjärnan landade 2025 är den också en av de svåraste att boka. José Cerdá står vid bardisken och lagar varje rätt framför dina ögon, med en koncentration och hantverksskicklighet som är nästan meditativ att betrakta.

Omakasemenyn rör sig genom havets och säsongens bästa — vänta dig exceptionell fisk från västkusten, bearbetad med japansk precision och en personlig touch som bara ett kök av den här storleken kan erbjuda. Varje bit sushi, varje liten rätt, är komponerad med en omsorg som gör att du smakar varje beslut kocken tagit. Interaktionen med José själv är en del av upplevelsen — han berättar om råvarorna, tekniken och inspiration.

Hoze är inte för alla — det är dyrt, det är svårt att få bord, och formatet kräver att man ger sig hän åt upplevelsen helt. Men för den som är redo är det en av de mest minnesvärda middagarna man kan äta i Sverige. Boka så långt i förväg du kan.