Johan P

Johan P är Malmös odiskutabla fiskrestaurang nummer ett — och egentligen den enda dedikerade fiskrestaurangen i stan. Det kan tyckas märkligt för en kuststad, men Johan P fyller rollen med bravur. Med sin dagligen växlande meny som bygger på dagens fångst levererar köket rätter som hyllar Östersjön och Öresund i all sin rikedom.

Ostronbaren är en institution i sig. Att slå sig ner med ett glas champagne och ett halvdussin ostron är en av Malmös finaste matupplevelser, oavsett årstid. Söndagsbrunchen är ett annat highlight — en buffé vid bordet med räkor, skaldjurssallader och lax i alla tänkbara versioner, tillsammans med ostar och nybakat bröd.

Lokalen är klassiskt elegant med maritima detaljer som aldrig blir kitschy. Servicen är professionell och kunnig, och personalen hjälper gärna med rekommendationer bland dagens fiskrätter. Johan P är stället för den som förstår att riktigt bra fisk inte behöver mer än värme, salt och lite citron — men att det krävs en mästare för att få det att smaka så här bra.