Lilla Bjers

Lilla Bjers är en grön, ekologisk oas belägen i Västerhejde, cirka sju kilometer söder om Visby. Här är gården och restaurangen ett och samma — grönsakerna skördas bokstavligt talat steg från köket, och det som serveras på tallriken har ofta plockas samma dag. Det är farm-to-table i sin mest bokstavliga form.

Restaurangen har blivit en av Gotlands mest eftertraktade matupplevelser, inte minst för vegetarianer och veganer som hittar en meny som verkligen tar grönsaker på allvar. Men även köttätare överraskas av hur komplex och mättande en helt växtbaserad måltid kan vara när råvarorna är så här bra.

Miljön på gården förstärker upplevelsen — att sitta ute bland odlingarna med utsikt över det gotländska landskapet gör måltiden till något mer än bara mat. Det är en total sinnesupplevelse som gör Lilla Bjers till ett av Gotlands mest minnesvärda matställen.