Pappa Grappa

Pappa Grappa vid Hospitalstorget är Linköpings självklara val för den som vill ha äkta italiensk mat utan pretentioner. Konceptet är enkelt och genomfört: vedeldade pizzor med krispig botten och fyllda med italienska ingredienser av hög kvalitet, hemgjord pasta med såser som sjuder i timmar, och en vinlista som tar dig genom Italiens bästa regioner.

Pizzorna ur vedugnen är restaurangens signum — tunna, med den karaktäristiska svärtan i kanten som bara äkta vedfyrning ger, och toppade med allt från burrata och proscuitto till nduja och svamp. Pastarätterna gör sig lika bra: en klassisk cacio e pepe eller en ragu bolognese tillagad med tålamod visar kökets ambition att göra italiensk mat på rätt sätt. Antipastifaten med bresaola, oliver och mozzarella fungerar perfekt att dela.

Lokalen utstrålar den avslappnade värme som det italienska trattoriakonceptet bör ha — inga vita dukar, men god stämning, kunnig personal och den typen av matglädje som smittar. Lunchmenyn är ett bra sätt att upptäcka Pappa Grappa utan att det kostar skjortan.