Simons Rosteri & Bageri

Simons Rosteri & Bageri på Storgatan är Linköpings svar på den tredje kaffevågen — ett ställe där kaffet tas på djupaste allvar, från böna till kopp. Rosteriet utanför Linköping rostar bönorna med omsorg och full spårbarhet, och resultatet i koppen är kaffe med en komplexitet och renhet som sätter de flesta konkurrenter i skuggan.

Men Simons är mer än bara kaffe. Bakeriet bakar allt från grunden varje morgon, maler 80 procent av spannmålet själva och jäser samtliga bröd långsamt med surdeg för att utveckla maximal smak. Kanelbullarna är legendariska — kryddiga, kladdigaoch med den perfekta kardemummadoften. Surdegslimporna och croissanterna är värda en omväg, och mackor och soppor gör Simons till ett utmärkt val för en enklare lunch.

Lokalen — ett stenkast från Linköpings domkyrka — är ljus och inbjudande med en industriell känsla som matchar det hantverksmässiga fokuset. Personalen är kunnig om kaffe och delar gärna med sig av tips om bönor, bryggmetoder och rosteriprofiler. Grundat 2016 och redan en institution.