Sushi Sho

Sushi Sho är inte en sushirestaurang i vanlig bemärkelse. Det här är en omakase-upplevelse som rankas bland Europas absolut bästa, och den enda sushirestaurangen i Stockholm med Michelinstjärna. Glöm menyer — här sätter du dig vid bardisken, litar på kocken och låter dig föras genom en resa av nigirisushi där varje bit är bättre än den förra.

Fisken är av exceptionell kvalitet, ofta importerad direkt från Tsukiji-marknaden i Tokyo, men också svenska råvaror som sjötunga och hästräka gör framträdanden. Riset är varmt, lätt syrligt och perfekt i konsistens — det som skiljer riktigt bra sushi från allt annat. Varje nigiri läggs upp framför dig med en precision och omsorg som är nästan meditativ att bevittna. Tonfiskens otoro som smälter på tungan, den sotade ålen med sin glaserade sötma, och den enkla men perfekta tamago — det här är sushi som konst.

Platserna vid bardisken är begränsade, och bord måste bokas långt i förväg. Priset är högt, men det speglar den kompromisslösa kvaliteten på råvarorna och hantverket. Sushi Sho är för den som förstår och uppskattar sushins finesser, men även en nybörjare kommer att lämna förundrad.